Ответ: Да, можно.
В организациях, где по условиям производства (работы) невозможно или экономически нецелесообразно соблюдение установленной для работников ежедневной или еженедельной продолжительности рабочего времени, может применяться суммированный учет рабочего времени (ч. 1 ст. 126 ТК). Запрета на установление суммированного учета рабочего времени на три недели трудовым законодательством не предусмотрено.
Введение суммированного учета рабочего времени является изменением режима рабочего времени работника. Если такое изменение производится по инициативе нанимателя, то это является изменением существенных условий труда (ч. 2 ст. 32 ТК).
Трудовой договор может быть изменен только с согласия сторон (ч. 4 ст. 19 ТК). Работнику можно установить суммированный учет рабочего времени на три недели на основании его заявления. В таком случае его не нужно уведомлять об изменении существенных условий труда письменно не позднее чем за один месяц.
На основании заявления работника с ним необходимо заключить дополнительное соглашение об установлении суммированного учета рабочего времени на три недели. О введении суммированного учета рабочего времени в отношении работника необходимо издать приказ.